目录
卷首语
筑牢幼儿园食品安全防线 守护少年儿童健康成长钟时新;1
本期关注
夏季饮品观察(一) 星巴克杀入千亿能量饮料市场 挖掘新增长曲线孙永立;6-8
夏季饮品观察(二) 当500 mL不再是标准答案,经销商该怎么办？纳食;9-11
夏日饮品观察(三) 中式养生水进入2.0时代:接棒无糖茶 成饮品新增长点12-13
封面人物
怀赤子之心 守三餐之本——“大国食匠”刘延云的产业报国之路14-16
产经
白酒巨头联手推一两装 冲刺年轻化市场杨梓岩;20-22
九江双蒸的餐桌革命:为何说粤菜是米香白酒最好的护城河？酒业家团队;23-25
逐梦二十载 温暖向未来——“习酒·我的大学”2026逐梦奖学公益项目启动仪式圆满举行26-28
大窑深耕佐餐市场 新品20香卡位亚品类蓝海29-30
高端对话
市场监管总局解读《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》孙永立;32-37
产业论坛
老龄化背景下老年食品产业的功能化升级路径吕萍;秦博;38-40
经营与管理
新媒体环境下保健品营销策略创新研究安树;41-43
高校食堂数字化管理与食品安全溯源体系建设的探索与实践——以昆明幼儿师范高等专科学校为例郭一磊;44-46
特色水产品标准化冷链物流体系建设路径闭丽萍;47-49
智慧监管视域下食品安全风险预警机制构建研究张帆;50-52
贵阳市农产品质量安全监测体系现状、问题及对策陈楠;53-55
食品微生物污染与质量安全保障措施探讨滑鹏敏;56-58
包装设计创新驱动遵义酱香白酒产业高质量发展的机制与路径研究黄国军;张文贵;59-61
食品药品检验检测实验室质量控制要点孟龙;高亢亢;吴永芹;李璇;孔令洋;62-64
互联网技术在食品安全智慧监管中的应用徐璇祎;王晓珑;李雯静;王家宁;吴伟;65-67
食品安全监督抽样环节现有风险和对策研究于尧;高福荣;王鑫;王全新;68-70
兰州牛肉拉面产业高质量发展的制约因素与提升路径研究朱振文;朱博;张生堂;杨虎;李新兵;71-73
食品安全检验检测质量管理问题及对策研究王梦雪;杨保国;74-76
乡村振兴战略下食品产业转型升级与大学生就业导向的耦合机制吴明雪;郭贤;77-79
烹饪环节微生物污染防控的问题与对策郑帅帅;80-82
安全与检测
食品添加剂多组分同步检测技术的创新与实践研究丛文会;83-85
食品中农药多残留快速检测技术瓶颈与突破路径研究崔金菊;86-88
食品微生物检测技术在食品生产、物流、监管中的应用姜冲;89-91
食品中非法添加物筛查试验方法灵敏度与特异性分析刘艳艳;赵硕;苏鹏;谷洪雨;林元元;92-94
基于气相色谱法的果蔬有机磷农药残留检测研究王中卿;95-97
食品接触用纸材料中荧光剂的检测方法与安全性评估研究张磊;杨晓强;徐伟;98-100
农兽药多残留检测技术在农产品质量安全监管中的应用与挑战秦金洁;林京健;李乃登;梁宪秀;101-103
理论探索
DCS控制系统优化在白酒能源供应上的创新实践唐文杰;王朝霞;李峰;张健东;涂飞勇;104-106
出风湿度对枸杞颗粒一步制粒流动性的化工工艺影响及优化刘清川;刘志磊;刘雪梅;107-109
包埋技术在益生菌制品稳定性与耐胃酸性能提升中的应用曹维超;侯建亮;110-112
黑龙江省废弃烟草专卖品处置数智监管模块的设计理念与方法程飞;刘博;姜旭;于松;曹凌群;113-115
无麸质面点制作中淀粉基质构建与品质提升技术研究郝娇月;王秀丽;刘俊峰;孙同辉;116-118
果蔬茶贮藏与加工过程中品质调控研究现状及趋势李欢;马秦;董翠翠;孟凡坤;李东贺;119-121
烹饪热加工过程中营养素损失及控制策略李霞;122-124
城市生鲜供应链中食源性致病菌传播路径解析王晓航;125-127
模拟使用条件下铝制餐具硬质氧化膜金属离子迁出行为及安全性评估张素霞;王晓枫;吕廷建;赵凯;128-130
AI在食品感官检验中的应用张一宁;徐煜鹏;131-133
芒果猪肉肠的研发徐薇薇;黄凤羽;李昊樾;李绍波;齐月;134-137
基于挥发性风味物质调控的天麻发酵酒工艺改进策略研究朱国安;138-140
食品教学与研究
虚拟仿真与实操训练深度融合的食品仪器分析教学创新——以广西工业职业技术学院为例任民红;杨晓莹;胡国庆;141-143
课程思政融入中餐烹饪专业技能大赛的路径探究韩婷;144-146
中职食品药品检验专业无机化学课程改革的探索与实践权敏;147-149
OBE理念在食品化学本科教学改革中的应用探索韦昀姗;廖宁;王思佳;150-152
基于工程能力培养的食品工程原理课程教学模式改革与实践探索魏琦;153-155
地方菜烹饪非遗技艺传承与现代学徒制的融合路径研究叶方舟;156-158
文化赋能:食药同源融入高职双创教育的审视与展望尹佳欣;159-161
人工智能背景下川菜餐饮人才培养路径探索赵文鹏;石梦琴;冯明会;陈丽兰;朱镇华;162-164
新工科背景下食品微生物学实验教学改革探索——以欧文氏菌增敏剂的筛选为例周金伟;王颖;165-167
新质生产力导向的食品专业仪器分析课程创新能力培养实践周怡;伊小丽;崔莹;余永婷;袁磊;168-170
中职烹饪专业生态厨房教学应用研究阳海花;171-173
AI时代背景下食品添加剂课程混合式教学改革研究与探索智楠楠;梁娟;孙念霞;解松子;邹容欣;174-176