目录
卷首语
压实主体责任 筑牢网络餐饮食品安全防线钟时新;1
本期关注
中国食协党委举办薪火相传强党性 实干担当树政绩党员专题培训暨食品企业党建工作负责人联合培训6-7
产教融合赋能食品工业 技能强基助力特色发展——食品工业行指委2026年职业教育活动周主场活动在泸州成功举办8-9
封面人物
深耕粮研三十载 匠心职教育粮才——记“大国食匠”、河南工业贸易职业学院院长曹利强10-13
行业资讯
天猫618酒水品牌爆发，133个品牌同比增长超100%14
《原浆酱油》等两项团体标准（征求意见稿）征求意见14
1—4月餐饮收入18883亿元 政策引领释放消费活力14
超8000种食品产品已使用数字标签14
《营养滋补酒》等三项团体标准立项计划征求意见15
元气森林第七座自有工厂落户河南许昌 总投资超10亿元15
上海推出网络餐饮电子证照核验应用 从源头防范“幽灵外卖”15
《重庆火锅产业发展促进条例》发布实施15
产经
餐饮行业迎来港股上市潮李静;16-19
7年四闯IPO溜溜梅通过港交所聆讯吴瞬;20-22
饮料品牌集体变色 透明饮料会成为2026年爆款吗？纳食;23-25
茶饮下场做冰淇淋，这个夏天谁最慌窄播 ;波子 ;邵乐乐;26-29
当消费从拥有转向体验，Olé Lifestyle新店给出了高端零售的新解法零售圈 ;李达;30-33
高端对话
国家卫健委解读食品安全标准与营养健康孙永立;35-40
经营与管理
多维度协同 智治化赋能——中小学校园餐整治的区域实践与探索刘波;41-43
情动理论视域下德庆贡柑品牌包装迭代策略研究陈铱维;44-46
食品安全监督抽检在食品监管中的应用探究李冬玲;张静;47-49
新生代消费群体对松花粉功能性饮料的需求洞察与产品营销策略李国松;50-52
科研院所食堂建设前期规划与实施路径研究——以中国医学科学院病原生物学研究所为例刘婧君;53-55
乳制品加工过程中原料选择与运用策略分析王敏;56-58
白酒成品包装检验流程优化与智能质控提升路径分析燕志涛;59-61
大食物观视域下多元化食物供给体系构建的困境与发展路径张含蕊;黄木;62-64
基于6T与HACCP结合的高校食堂安全运行管理体系构建研究周翔宇;李森;刘吉友;65-67
基层食品药品实验室生物安全管理的问题与对策朱振红;68-70
大学生新农人乡村食品产业创业支持策略研究郭贤;吴明雪;71-73
计量技术在A区基层食品安全监管中的应用现状、问题与对策李凤霞;74-76
新发展格局下井矿盐产业转型升级的经济学分析——基于产业链韧性提升视角李俊峰;77-79
安全与检测
基于反相HPLC的常见饮料中咖啡因定量分析检测方法研究刘新月;伍旭东;刘丝嘉;袁烽皓;杨俊波;80-82
液相色谱-串联质谱法检测燕窝制品中唾液酸含量陈东海;83-85
果蔬中农药多残留快速检测技术研究单小莉;86-88
微生物检验技术在食品安全风险预警中的实践价值勾清江;89-91
食品中非法添加物筛查检测技术应用黄锦燕;牟丹;安迈瑞;宋青;梅英杰;92-94
气相色谱法检测蔬菜有机磷农药残留技术优化探讨李梦宇;孙翠玉;苏琳雯;穆斌;95-97
陇南橄榄油重金属污染物检测中的样品消解工艺对比梁彦君;赵燕;杨嘉繁;何琪;古长明;98-100
克拉玛依市沙棘中农药残留含量质量分析报告刘冬梅;殷淑江;付诗玉;贺宏吉;101-103
酶抑制法、胶体金法与气相色谱法检测果蔬农药残留的一致性评价刘晶;104-106
高效液相色谱法测定霍山黄芽中没食子酸的实验研究罗会华;107-109
QuEChERS-液相色谱/气相色谱-串联质谱法测定黑金刚莲雾中多农药残留量莫秋岸;杜秋菊;吴丽姣;沈馨怡;林爱琴;110-113
基于电化学免疫传感器的生鲜蔬菜克百威现场快速筛查方法马昕;114-116
食品重金属检验样品处理和检验方法分析于宸;117-119
理论探索
传统酱卤烹饪工艺的低盐改造与营养保留技术赵莹莹;兰锦;120-122
食品原料理化性质对烹饪品质形成机理的影响研究成希祥;123-125
常见食品添加剂的功能特性及应用效果研究高学琴;路明;李婷;孙琛;126-128
预制菜生产中油脂氧化酸败的风险预警及保鲜技术应用葛憧;129-131
空气调控技术在易腐食品质量保障中的实践应用李雨虹;132-134
食品级磷酸盐在肉制品保水提质中的应用研究田辉;孙亚楠;王霞;徐明磊;李书华;135-137
乳酸菌在果蔬加工中的应用现状与前景马秦;李欢;孟凡坤;董翠翠;张红华;138-140
高花色苷蓝莓冻干粉的制备工艺研究田金树;赵慧芳;赵俸艺;吴雅琼;吴文龙;141-143
基于感官组学的当归关键风味物质解析与重构王琼;李红君;刘涛涛;刘胜华;王喆;144-146
西梅与软质奶酪复配开发功能性乳制品的研究张凯莉;刘怡纬;岳燕燕;赫玉兰;林祥群;147-149
沙棘-啤酒花功能性成分的协同增效机制与产品创新路径张旭瑶;卞生珍;邵之晓;张耀锋;古丽布拉·白先巴依;150-152
国际化背景下广西康养膳食英文翻译研究邹蓉;153-155
食品教学与研究
基于体重管理年背景的食品营养学教学创新与实践研究张轲易;156-158
从Beyond Meat事件探析新兴植物肉食品的安全性挑战与案例教学启示刘英男;梁进;肖亚庆;159-161
烹饪专业学生创新创业能力培养模式探究陆湖;162-164
高校食品营养与健康公选课双线混融教学模式初探韦昀姗;廖宁;刘昆仑;165-167
校企合作背景下中职烹饪专业产学研人才培养路径刘泉林;168-170
地域特色赋能下中职中式面点课堂教学实践研究——以广西本土面点融入教学为例罗家珮;覃往艳;171-173
面点专业与地方产业深度融合的产教融合模式研究钟展如;174-176