目录
卷首语
以创新引擎驱动食品工业高质量发展钟时新;1
本期关注
酒业观察（一） 无糖风吹到啤酒行业 青岛啤酒新品瞄准健康化赛道孙永立;6-8
酒业观察（二） 从仪式消费到日常消费 张裕撬动中国葡萄酒增量空间梁傲男;9-10
酒业观察（三） 古井贡酒全域向“C” 贴近、读懂、服务消费者11-13
2026食品产业新质生产力发展暨新趋势新技术新产品发布会在漯河举行14-15
封面人物
向“新”而行，以“质”致远——恒顺醋业以新质生产力激活百年老字号16-19
行业资讯
《药食同源火锅调味料》团体标准立项计划征求意见20
国家卫生健康委办公厅印发成人脑卒中食养指南等3项食养指南20
海关总署：一季度茶叶出口27亿元20
市场监管部门捣毁特大制售侵权假冒白酒网络涉案金额2.6亿元20
国家知识产权局创新监管手段加强地理标志保护21
《低杂醇白酒》团体标准立项计划征求意见21
中食技术创新中心成立打造“技术+产品+市场+人才”一体化产业服务平台21
产经
东鹏特饮联手张雪背后：长期主义的胜利纳食;22-24
元气森林推功能水新品 电解质水赛道竞争持续加剧25-27
解码奥乐齐的“中国加速度”：商品力、门店规模、供应链零售圈 ;扣子;28-33
高端对话
市场监管总局解读网络食品销售虚假宣传及“网红食品”专项整治行动孙永立;34-39
经营与管理
人工智能技术在食品安全智慧监管中的技术架构与挑战张彦河;41-43+50
全产业链视角下牛奶质量安全追溯体系的构建、应用与优化杨博睿;孙江丽;范军营;44-46
胶体金免疫层析技术提升基层果蔬农残快检能力的实践研究——以广西梧州市为例黎萍;47-50
食品生产加工环节质量控制的关键点识别与风险管控策略杨胜豪;51-53
大学生返乡创业赋能农村食品加工业高质量发展的路径王珂欣;54-56
上海绿色食品标识产品市场溢价特征与价值实现路径研究李娜;57-59+63
江苏省级饮食类非物质文化遗产平桥豆腐的保护传承价值分析沈子杨;60-63
食品微生物检测实验室质量控制体系的建立与实施汪慧敏;邹时幸;颜艳艳;钟颖;谭雪松;64-66
食品检测实验室试剂耗材质量管理的问题及解决对策林海滢;67-69
高校食堂自营与委托经营优缺点研讨孔韵溪;70-72
安全与检测
液相色谱-串联质谱法测定豆芽中4-氯苯氧乙酸和6-苄基腺嘌呤的残留张威;王振雷;姜珊;73-75+83
ICP-MS测定12种食用油中重金属含量及摄入健康风险评估崔旭;76-79+86
高效液相色谱法测定传统中式腊肉中亚硝酸盐含量的不确定度评估张成志;于海燕;马娇;周素敏;林婷婷;张艳;马维佳;80-83
粮油中农药残留检测前处理技术研究进展魏国楠;84-86
2021—2023年大连市市售水产品中总汞含量检测及分析邢文;孙妍妍;87-89
食品检验准确度的影响因素与优化策略黎洁;90-92
食品安全检测技术的范式演进与应用格局分析谢银领;芦彬;93-95
高效液相色谱法测定降糖保健品中的非法添加化学药物研究张露丹;臧雪君;闫微;李嘉影;刘爽;徐海鑫;96-98
食品安全抽样检验标准体系的问题与对策徐莉霞;朱志娟;谢丽丽;99-101+107
农产品农药残留检测技术应用探索董怡君;102-104
气相色谱法提高农药多残留检测分离度技术曹小妮;杨如箴;陈启飞;黄淑迪;热合提布;105-107
气相色谱法测定生活饮用水中马拉硫磷的不确定度张祖良;文梁;108-110
食品重金属污染来源、危害及检测方法研究综述王洪强;满魏伟;111-113
高效液相色谱法在食品添加剂检测中的应用研究进展李慧慧;王红;贺文娟;庄须珍;张澜;114-116+119
学校食堂智慧监管平台运行的技术瓶颈及优化路径钟艺堃;117-119
原子吸收光谱法在粮油铅检测中的干扰因素与预防对策黄俊杰;120-122
理论探索
温湿度调控对粮食储藏品质稳定性的作用研究赵艳丽;陈晓东;123-125
山药牛奶营养面包的配方优化及其品质特性研究林俊忠;126-128+134
基于显微镜检技术的灭菌乳微生物残留及质量控制研究其布日其其格;朱敏;孙乔乔;129-134
响应面法优化青蒿素复合饮料工艺配方研究何静;喻春燕;梁欣梅;雷雨婷;邓肇鑫;冉婕;巫虹宇;叶静波;135-138
基于胶体金免疫层析技术制备黄曲霉毒素B1快速检测试纸条的研究李育瑄;孙颖;向婷;王琴;139-142+145
食品教学与研究
民办高校酿酒工程专业“产学研创”融合人才培养模式研究于华;143-145
人工智能赋能烹饪化学课程数字化的实现路径梁敏华;梁瑞进;马丽萍;147-149
以创新型人才培养为导向的蛋白质与酶工程教学模式构建旭格拉·哈布丁;阿尔新·哈布丁;150-152
基于校企协作提升食品专业本科生实践能力的探索性研究——以北京林业大学为例马超;张璐璐;153-155
基于OMO模式的食品毒理学课程教学改革与实践研究辛璇;陈思悦;张猛猛;汪薇;董浩;156-158+161
人工智能赋能食品质量检验技术课程教学改革探索任文洁;何保山;刘昆仑;卫敏;索志光;徐艺伟;159-161
基于OBE-BOPPPS的食品仪器分析课程教学设计——以液相色谱章节为例屠大伟;162-164
莱州市食育项目的实践探索与经验启示宿伟伟;165-167
基于毕业设计能力要求的食品工程CAD制图课程教学改革岳清华;林江涛;郭嘉;168-170
基于创新创业理念的食品化学课程教学改革与实践崔玥;韩俊华;康明丽;蒲晓璐;史晨杉;171-173
烹饪专业学生职业核心素养培养路径研究陈嘉仪;174-176