目录
封面人物
持续推动老字号肉食品牌向新而行——访北京二商肉类食品集团有限公司总经理孙铁新黄家伟;8-12
品牌
四十五载熬一味 一根排骨见匠心——记陕西非遗工坊王虎成猪排骨馆徐兴利;任茂强;13-15
食界菁英
探索“新质植物蛋白”的成长之路——访中国农业大学研究员季俊夫陈之秀;张睿梅;16-21
绘制食用菌在生命健康之旅的“精确导航地图”——访河南大学农学院研究员马常阳陈之秀;张睿梅;22-27
资讯
食品行业新规动态张睿梅;丛娟;28-33
理论
中华农耕文明赋能粮食安全的价值意蕴及实践路径管彤宇;34-36
构建食品接触全面合规管理体系策略研究李栋霖;37-39
顺时食，向阳动：基于江南童谣媒介的幼儿食动互补与主动健康干预路径任萍;张宇;40-43
林果副产物资源化利用背景下连翘叶茶饮与功能性食品开发研究进展陆晓雨;殷兆晴;44-47
“健康中国”背景下我国食养发展的现实挑战与建议陈丽雅;王满生;徐中岳;48-50
关于构建保健食品“降低疾病发生风险因素”功能声称的探析胡一杰;刘杏宜;吴鹏;徐中岳;51-53
解读
高职“饮食营养与配餐”课程数字化创新教学路径研究杨君;54-56
湖湘面点类非遗资源融入高职中西面点工艺专业教学的策略研究王庆;57-59
黑龙江冰雪经济赋能餐饮教育专业升级与数字化转型研究吴非;60-62
基于混合式教学的食品药品类专业课程知识图谱构建与实践聂小伟;何粉霞;郭光平;63-65
现代教育技术支持下技工院校烹饪教学路径研究吴泽钦;66-68
基于智慧课堂的高职食品专业课程改革研究张永跃;69-71
食品加工工艺融入高职烹饪专业实践教学的路径探索陈彤彤;72-74
鲁菜师傅创业培训后续服务体系构建与就业稳定性关联研究李明生;75-77
项目式教学法在高职“食品加工工艺”课程中的应用效果研究王迪;78-80
新工科背景下“食品营养学”课程跨界融合教学的重构路径探索陈瑾;崔海英;81-83
“三教”改革背景下高校专业基础课程教改探索与实践——以“基础化学”课程为例王怡;84-86
多元共治视角下高校食品安全风险防控机制研究——基于安全管理理论的整合框架胥东;王瑀聖;罗平;李彩云;87-89
本科“烹饪”课程“BOPPPS-SPOC”融合教学模式的构建与实践赵浩然;90-93
劳动教育有效融入中西面点专业教学中的实施策略范洁华;94-96
OBE理念导向的“食品化学”课程混合式教学模式构建路径研究董晶晶;林红燕;王利群;卿青;97-99
课程思政视域下高凉菜文化融入高职烹饪专业的价值与路径研究——以广东茂名农林科技职业学院为例张清宙;陈楚健;林婷婷;100-102
“食品化学”课程中思政元素挖掘与教学实践研究刘勇迪;林红燕;卿青;王利群;103-105
人工智能技术在高校食堂的最新应用策略杨洁;106-108
案例教学法在“现代发酵工程”课程中的创新应用与教学改革实践鄢凌;彭超;王云;邓爱华;109-111
PBL混合式教学模式在“营养配餐设计与实践”课程中的改革与实践陆山红;严媛;牛垣瑾;112-115
食品营养强化技术融入健康膳食教学实践研究杨芳;116-118
数字化时代基于就业竞争力提升的食品冷链行业产学协同育人模式探究王永莲;119-121
文化润疆视域下高职旅游类专业核心课程建设研究谭璐;122-125
基于AI理念的中职烹饪教学策略研究吴严章;126-128