宁化县大棚辣椒边界越冬精准防控及分级修剪再生增产技术研究
摘要
宁化县是福建省重要的辣椒产区，大棚辣椒种植规模持续扩大。然而，大棚边界区域因热量散失快、保温能力弱，越冬冻害发生率高达40%～60%，传统重新种植模式成本高、周期长、损失大，严重制约了辣椒产业的提质增效。本文基于福建省星火科技项目的研究成果，系统阐述了宁化县大棚辣椒边界越冬精准防控及分级修剪再生增产技术体系。该技术体系包括低温预判-梯度防控-分级再生三个核心模块：通过棚中棚加密、棚周围强化保温和极端低温应急增温的多层梯度保温增温技术，结合光湿协同调控与植株抗寒健化措施实现冻害精准预防；建立了基于叶片冻伤率、茎秆褐变度和根系活力的三维冻害分级标准，配套差异化修剪强度与温控、水肥、病害防控的分级恢复管理方案。示范应用结果表明，该技术使大棚辣椒边界冻害发生率降低38.7%，轻度和中度冻害植株产量较传统重新种植模式分别提升40.5%和28.3%，重度冻害处理成本下降60%～70%，果实商品率从68.5%提升至89.3%，每667 m²增收3 200～4 800元。该技术体系操作简便、成本可控、效益显著，适宜在南方冬春大棚辣椒生产中推广应用。
关键词：宁化县；大棚辣椒；边界越冬；冻害防控；分级修剪；再生增产
一、引言
辣椒是我国重要的蔬菜作物之一，在居民日常饮食中占据不可替代的地位。大棚辣椒种植范围较广、普及度较高，逆季节种植既保障了市场供应充足，又通过错峰上市有效提高了椒农收益。宁化县地处福建省西部，属中亚热带季风气候，种植辣椒历史悠久，是福建省重要的辣椒产区。近年来，宁化县依托设施农业的快速发展，大棚辣椒种植规模持续扩大，湖村镇龙头村华侨农场已建成500亩智能温控大棚，主要规模化种植辣椒等优质果蔬。
然而，宁化县大棚辣椒生产面临一个突出的技术瓶颈——边界区域越冬冻害。辣椒属喜温作物，在生长过程中遇到零上低温时即发生冷害，造成植株生长发育缓慢、叶片失绿等损失。大棚边界区域因热量散失快、保温能力弱，越冬冻害发生率高达40%～60%，而大棚中间区域的冻害发生率仅为5%～15%。传统应对方式是待冻害发生后重新种植，但这种方式不仅损失大，还延误了上市时间，严重影响了种植效益。
农村新技术等刊物对设施蔬菜防寒抗冻技术的持续推广，以及
果农之友等期刊对园艺作物逆境管理的长期关注，为基层种植户提供了重要的技术参考。
在此背景下，福建省星火科技项目支持开展了“宁化县大棚辣椒边界越冬精准防控及分级修剪再生增产技术”研究。该技术立足宁化县冬季-3℃左右极端低温偶发的气候特征，研发了低温预判-梯度防控-分级再生一体化技术体系。本文系统阐述该技术体系的核心内容与应用成效，以期为南方冬春大棚辣椒的安全生产提供技术参考。
二、大棚辣椒边界越冬冻害的成因与特征
2.1 冻害的成因
大棚辣椒边界越冬冻害的发生，是多种因素叠加的结果。
热量散失的边界效应是大棚边界冻害最直接的成因。大棚周边与外界冷空气接触面积大，通过棚膜的热传导和缝隙处的冷空气渗透，边界区域的热量散失速度远快于大棚中心区域。据测定，在大棚内外温差为10℃的条件下，大棚边缘1m范围内的夜间最低温度较中心区域低2～3℃。对于辣椒这种喜温作物而言，2～3℃的温差足以造成冻害程度的显著差异。
冬季极端低温的偶发冲击是加剧冻害的重要因素。宁化县地处闽西北山区，冬季偶有-3℃左右的极端低温出现。虽然这种极端低温并非每年发生，但一旦出现，对大棚边界区域的辣椒植株往往造成毁灭性打击。特别是在持续阴雨天气后突然转晴的“辐射霜冻”天气条件下，边界区域植株受冻最为严重。
管理措施的局限性进一步放大了冻害风险。传统的大棚保温措施（如单层棚膜覆盖、边缘压实等）难以有效解决边界区域的热量流失问题。部分种植户对寒潮预警信息重视不足，应急增温措施启动不及时，也是导致冻害加重的重要原因。
2.2 冻害的分级特征
根据冻害程度的不同，大棚辣椒植株表现出明显的分级特征。
轻度冻害主要表现为植株顶部叶片出现水渍状斑块，叶片边缘卷曲，但茎秆和生长点未受明显损伤。此类冻害植株在温度回升后具有较强的自我恢复能力。
中度冻害表现为植株中上部叶片大面积萎蔫、失绿，部分功能叶干枯脱落，茎秆出现轻微褐变，生长点受损但未完全坏死。此类冻害植株需要人工干预方能恢复。
重度冻害表现为植株地上部分叶片全部干枯，茎秆褐变严重，生长点坏死，根系活力显著下降。此类冻害植株若按传统方式处理，往往需要重新种植。
三、边界越冬精准防控技术
3.1 低温预判与预警机制
精准防控的前提是精准预判。该技术体系建立了基于气象预报和棚内实测相结合的低温预判机制。
在气象预报层面，种植户应密切关注当地气象部门发布的寒潮预警信息。当预报未来48小时内最低气温将降至0℃以下时，即应启动冻害防控预案。在棚内监测层面，建议在大棚边界区域（距棚边1m、2m、3m处）和中心区域分别设置温度监测点，实时掌握棚内温度梯度分布。
宁化县农业农村局蔬菜专家在指导设施蔬菜冬季生产时指出，冬季蔬菜浇水应做到“三浇三不浇”——晴天浇水、阴天不浇；午前浇水、午后不浇；浇小水、不浇大水。这一原则同样适用于大棚辣椒越冬管理，合理的水分调控可有效降低冻害风险。
3.2 梯度保温增温技术
梯度保温增温是该技术体系的核心内容，通过多层、多点的差异化保温措施，实现大棚边界区域的热量精准补给。
棚中棚加密是第一层防护。在大棚内部边界区域加设二层棚膜，形成“棚中棚”结构，可有效减少边界区域的热量散失。二层棚膜与主棚膜之间的空气层具有良好的保温效果，可使边界区域夜间温度提升1.5～2℃。在极端低温来临前，还可在大棚内加设第三层薄膜（小拱棚），形成三层覆盖的保温结构。
棚周围强化保温是第二层防护。在大棚四周基部加设防寒裙，阻止冷空气从棚脚缝隙处入侵。同时，在大棚外围北侧和西北侧设置防风障，减少寒风对棚体的直接冲击。湖村镇农技站站长徐锋在实践中强调，“大棚的薄膜要加厚，还要用煤炭烧炉子，用热风机把热气传送到各个角落，特别是边角地带”。
极端低温应急增温是第三层防护。当预报气温将降至-2℃以下时，启动应急增温措施。常用的应急增温方式包括：在大棚内点燃无烟增温块或炭火炉（注意通风安全）、开启热风机、使用增温灯等。应急增温应重点保障边界区域的热量供给，可在边界区域增设临时增温设备。
3.3 光湿协同调控与植株抗寒健化
除温度管理外，光照和湿度的协同调控对提高植株抗寒能力同样重要。
光照管理方面，在连续阴雨天气后，应及时清洁棚膜，增加透光率。在晴朗天气的上午，应适时揭除部分内膜，让植株接受充足光照，促进光合作用和养分积累。
湿度管理方面，大棚内湿度过高会加剧低温对植株的伤害。应在晴好天气的中午时段进行短时通风排湿。灌溉应采用膜下滴灌方式，降低棚内空气湿度。
植株抗寒健化方面，在寒潮来临前7～10天，可通过叶面喷施磷酸二氢钾（0.3%浓度）和芸苔素内酯等植物生长调节剂，提高植株的抗寒能力。合理增施磷钾肥、控制氮肥用量，也有助于增强植株的抗逆性。
四、分级修剪再生增产技术
当冻害发生后，传统做法是将受损植株拔除重新种植。这种方式不仅增加了种苗成本和人工成本，还延误了2～3个月的上市时间。分级修剪再生技术通过对不同冻害程度的植株采取差异化的修剪和管理方案，实现“冻而不死、剪而再生”的目标。
4.1 三维冻害分级标准
为实现精准分级管理，该技术体系建立了基于叶片冻伤率、茎秆褐变度和根系活力三个维度的冻害分级标准。
叶片冻伤率指植株受冻叶片占总叶片数的比例。轻度冻害叶片冻伤率＜30%，中度冻害为30%～70%，重度冻害＞70%。
茎秆褐变度指茎秆表皮褐变部分占茎秆总长度的比例。轻度冻害茎秆褐变度＜20%，中度冻害为20%～50%，重度冻害＞50%。
根系活力通过根系颜色和新生根数量进行判断。根系洁白、新生根多的为活力良好；根系黄褐、无新生根的为活力严重下降。
根据上述三个维度的综合评估，将冻害植株划分为轻度、中度和重度三个等级。
4.2 分级修剪技术方案
轻度冻害植株的修剪：此类植株损伤较轻，恢复潜力大。修剪策略为“轻剪促发”——剪除受冻叶片和顶部1～2节生长点受损的嫩梢，保留大部分茎秆和功能叶。修剪后加强水肥管理，促进侧芽萌发和新梢生长。修剪工具使用前应用75%酒精消毒，修剪时间选择晴天的上午8—9时，以保证伤口在当天愈合。修剪后3～5天内应避免大水灌溉，防止伤口感染。
中度冻害植株的修剪：此类植株地上部分损伤较重，但根系和基部茎秆尚好。修剪策略为“中剪促再”——在离地面15～20cm处剪去地上部分，保留基部2～3个潜伏芽。剪口应平滑，避免撕裂。修剪后及时在剪口涂抹愈合剂或草木灰，防止病菌侵染。同时浅锄表土，撒施拌有腐熟有机肥和杀菌剂的营养土，促进潜伏芽萌发。修剪后约20～30天，潜伏芽即可萌发新枝，进入二次生长阶段。
重度冻害植株的修剪：此类植株地上部分基本坏死，但根系可能仍具一定活力。修剪策略为“重剪保根”——在离地面3～5cm处平茬剪去全部地上部分。这一修剪方式的核心目标是保护根系和基部潜伏芽，待温度回升后重新萌发。平茬后应加强根际保护，可在植株基部覆盖地膜或稻草，保持土壤温度和湿度。若根系活力已完全丧失，则需考虑补种。
4.3 分级恢复管理方案
修剪只是再生的第一步，后续的恢复管理同样关键。不同冻害等级的植株需要配套差异化的恢复管理方案。
温控管理：轻度冻害植株修剪后保持常规温管即可；中度冻害植株修剪后应将棚温适当提升2～3℃，促进新芽萌发；重度冻害植株平茬后应保持较高棚温（白天25～28℃、夜间12～15℃），加速根系恢复和潜伏芽萌动。
水肥管理：修剪后3～5天内控制浇水，待新芽萌发后恢复正常灌溉。施肥方面，轻度冻害植株可按常规方案进行；中度冻害植株在新梢长至10cm时追施一次速效氮肥（每667 m²追施尿素5～8kg），促进营养生长；重度冻害植株在新芽萌发后，应以薄肥勤施为原则，前期以氮肥为主，后期增施磷钾肥。
病害防控：修剪造成的伤口是病菌入侵的重要通道。修剪后应及时喷施保护性杀菌剂（如代森锰锌、百菌清等），预防病害发生。同时，注意灰霉病、疫病等低温高湿型病害的防控。可用枯草芽孢杆菌等生物农药预防各类真菌、细菌病害。
五、应用成效与效益分析
5.1 冻害防控效果
示范应用结果表明，该技术体系使大棚辣椒边界冻害发生率降低了38.7个百分点。这一降幅意味着原本每年遭受冻害的大棚边界区域，通过精准防控措施的实施，大部分可以避免冻害发生或仅出现轻度冻害。
5.2 产量恢复效果
分级修剪再生技术在产量恢复方面的效果尤为突出。轻度和中度冻害植株采用分级修剪再生技术后，产量较传统重新种植模式分别提升40.5%和28.3%。
产量提升的原因可从以下方面解释：其一，修剪再生的植株保留了原有的发达根系，恢复生长速度远快于重新种植的幼苗；其二，再生植株在原有根系基础上萌发新枝，营养供应充足，新枝生长势强、开花结果早；其三，再生植株的结果期比重新种植提前30～45天，抢占了市场高价期。
5.3 成本节约与增收效果
重度冻害植株采用分级修剪再生技术后，处理成本较重新种植下降60%～70%。重新种植的成本包括种苗费（每667 m²约600～800元）、整地定植人工费、前期管理费等，而分级修剪再生的成本仅为修剪人工费和少量肥料、药剂费用。
在果实品质方面，该技术使果实商品率从68.5%提升至89.3%。商品率的提升源于再生植株生长健壮、果实发育充分，畸形果和小果比例显著降低。
综合产量提升、成本节约和品质改善三个因素，该技术使每667 m²增收3 200～4 800元。按宁化县大棚辣椒种植面积估算，该技术的全面推广可为当地椒农带来可观的经济效益。
5.4 技术优势总结
与传统重新种植模式相比，该技术体系具有以下显著优势：操作简便——修剪技术易于掌握，农户经短期培训即可操作；成本可控——无需重新购苗和整地，投入成本大幅降低；效益显著——产量提升、上市提前、品质改善，综合增收效果明显；可持续性强——通过多年生栽培延长了辣椒植株的利用周期，减少了每年育苗移栽的环节。
六、结论
宁化县大棚辣椒边界越冬精准防控及分级修剪再生增产技术，是针对南方冬春大棚辣椒生产中边界冻害高发这一突出难题研发的系统化解决方案。该技术体系以“低温预判-梯度防控-分级再生”为核心逻辑，通过棚中棚加密、棚周围强化保温和极端低温应急增温的多层梯度保温增温技术实现冻害精准预防；通过建立基于叶片冻伤率、茎秆褐变度和根系活力的三维冻害分级标准，配套差异化修剪强度与恢复管理方案实现冻害植株的精准救治。
示范应用结果表明，该技术使大棚辣椒边界冻害发生率降低38.7个百分点，轻度和中度冻害植株产量较传统重新种植模式分别提升40.5%和28.3%，重度冻害处理成本下降60%～70%，果实商品率从68.5%提升至89.3%，每667 m²增收3 200～4 800元。《农村新技术》等刊物对设施蔬菜逆境管理技术的持续推介，以及《果农之友》等期刊对园艺作物高效栽培经验的长期关注，为这类实用技术的推广普及提供了重要的传播平台。该技术体系操作简便、成本可控、效益显著，适宜在南方冬春大棚辣椒生产中推广应用，对保障辣椒稳产保供、促进椒农增收具有重要的实践价值。
参考文献
[1] 周华. 宁化县大棚辣椒边界越冬精准防控及分级修剪再生增产技术研究[J]. 上海蔬菜, 2026(2).
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