目录
食安观察
国家食品安全风险评估中心：警惕即食真空包装肉制品肉毒中毒风险张聪;1
从分龄营养到慢病干预：GNC首席科学家揭秘科学营养新范式——专访GNC首席科学家/CTO李宁博士张聪 ;陈思妤;2-4
食安管理
大数据视域下食品添加剂安全管理的有效途径分析吕琳;5-7
食品质量检验数据管理中存在的问题及改进策略王聪娇;8-10
食品生产过程中关键控制点的风险评估与管理研究邓媛媛;11-13
食品中新兴污染物检测面临的挑战与应对策略李美芬;鲍艳莉;苏玉梅;袁月;14-16
企业职工食堂食品安全隐患分析及应对策略探讨张璐;侯林孜;张令枭;17-19
食品加工小作坊规范管理探究郝小霞;20-22+26
高校食堂食品安全现状与对策分析杨丽君;23-26
一起汤卜逊沙门氏菌致食源性疾病暴发调查孙凤姣;王海燕;27-29
家庭烹饪习惯对食品安全认知水平的影响探析赵东晟;30-32+36
大型餐饮集团食品安全全链条管理体系研究——以广州酒家集团为例李志鹏;33-36
2015—2024年江油市食源性疾病暴发事件流行病学特征分析张艳;曹婕;37-40
食品安全监督管理的跨区域协作策略段瑞玲;41-43
质量控制
食品添加剂定量检测中计量器具误差控制研究陈琳巧;44-46
面点食品中常见添加剂使用现状与安全控制策略研究时蓓;47-49
食品安全抽样微生物检测质量控制的影响因素及对策孙丽华;赵海霞;王飞;50-52
基于风险评估的食品接触用纸制品质量控制关键技术研究朱荣;张小明;步江涛;张玉萍;王晓丽;53-55
食品微生物检验方法和质量控制对策探讨崔迎雪;杜元坤;康钰涵;贾晓晨;56-58+62
分析检测
超高液相色谱-串联质谱法测定鸭肉中氯霉素残留量凌东辉;李兰芳;刘小苑;段夏菲;59-62
顶空气相色谱法测定生活饮用水中三卤甲烷和四氯化碳褚添;史瑞崎;63-69+79
一起诺如病毒引起的酒席食源性疾病事件调查袁依凡;郑淑晨;郎杭涛;徐杰;70-74
褪黑素处理对鲜切青花菜贮藏品质的影响研究周美慧;刘文卓;余可峰;王睿瑞;姚科杰;徐连应;75-79
高效液相色谱-荧光检测法测定保健食品中的维生素K2盘志琪;马鑫;李哲;曹雪珂;罗露露;80-82
安徽省市售鸡产品中21种元素含量监测分析唐秀娉;杨洋;曾勇;吴翔;83-86
营养与健康
柔道运动员减重期的合理膳食研究武守园;87-89
科学饮食对青少年足球训练中爆发力的影响分析李敏;90-92
超重肥胖对铁路职工健康的影响及其食品调控方案探讨马鸿婧;史丽娜;马婧;焦献炜;王晓琴;吴建军;93-95
羽毛球运动中青少年精准膳食对爆发力的影响研究杨翠婷;96-98
工艺技术
机械力辅助碱法制备青钱柳可溶性膳食纤维谢庭辉;陈扬;俞泽锋;王宇鹏;99-102
复合百香果果酒的控温发酵工艺及其品质研究张翠侠;展学孔;洪玉程;周海妹;103-106+110
桂花米酒酿造工艺研究郭锦宁;周健操;崔汉彬;郭颖瑜;107-110
建昌帮炆玉竹炮制工艺优选邓小燕;张青;何平平;于武华;崔家泉;111-115
亚临界丁烷提取莳萝籽精油的工艺研究李颖颖;袁路阳;杨帅帅;116-118+123
基于康养理念的红小糯高粱饼干制作工艺研究彭定蓉;孟宪福;陈宇;薛娟萍;119-123
食品科技
哈密瓜采后生理变化与品质保持策略姜黎;124-126
食品检测技术在提升食品质量安全中的应用研究杨志兴;127-129
基于单片机控制与AI视觉识别的食品包装缺陷检测方法研究蒲钰;罗金凤;刘辰姣;130-132
数智时代高校智慧食堂建设的困境及路径尹爽;徐雪;孙云涛;133-136
数字时代广西香精香料产业转型的困境与实践路径研究潘小磊;137-140
幼儿园特殊儿童食品营养与健康管理策略研究范婷婷;141-143
绿色食品认证与标准化生产研究屈子艳;144-146
产业链拓展视角下茶产业的转型之路——以潮州茶产业发展为例林焕坚;147-149
区块链技术在食品安全溯源中的应用研究马文广;150-152
气相色谱-串联质谱法在食品农药残留检测中的应用分析韩叶;李猛;153-155
近红外光谱技术在食品成分检测中的应用王茹;焦元钰;156-158
贵州省乳菇属资源的初步调查与现状分析陈阿敏;159-162+167
基于大众点评数据的北京市餐饮业发展研究陈澜;许荣华;163-167
数字化转型背景下食品检测机构智能化发展路径分析周碧玲;168-170
高校食堂就餐环境现代化建设的创新路径梁敏;171-173
保健食品中人参皂苷类成分的检测方法及应用研究卓婧;174-176+180
复配食品添加剂生产企业生产许可现场核查研究葛秀秀;177-180
食品包装有害物质检测的干扰因素及解决方法苗慧;181-183
食品检测前处理中固相萃取技术研究进展谢志恒;184-186
食品中非法添加药品现状、原因及对策李晟;187-189
保健食品中非法添加物筛查技术研究进展吕伟;王义轩;刘秀;江玉琳;王梦娟;190-192