目录
聚焦
以“食”重塑旅行：从亚洲食学论坛看文化与产业的交汇萧祉默;30-34
专题_吹来山野风
吹来山野风本刊编辑部 ;石叶馨;36-37
山珍海味 云岭鲜遇褚宏辚 ;张洋 ;38-41
黑土沃野 灵蕴龙江褚宏辚 ;张洋 ;42-45
衡阳风物 京畿至味孙阳 ;52-55
山野寻鲜记：年轻主厨的菌子哲学孙阳;56-57
湖南山野菜的核心是简法烹鲜孙阳;58-59
支起一张森系餐桌褚宏辚 ;石叶馨 ;张洋;60-61
饮食人文
旅居饮食文化的重构味觉记忆与本土创新吴灵欣;张洋;76-77
论道
低温烹饪实现美味与健康的平衡杨升;张洋;78-79
中式烹饪职业教育应与行业需求对接周帅;张洋;80-81
当红色餐饮文化进入高校食堂梁青青;吕明;张洋;82-83
食品安全与健康
让食品安全监督从“少数人管”变成“大家一起管”段瑞玲;84-85
构建标准化采购模式 从源头把控公共机构食堂食品安全聂堃;许瑶瑶;许桂林;张洋;86-87
提升包装热稳定性 保障食品加热安全赵文宇;张洋;88-89
佳肴
三秦大地的筋骨藏在这些滋味里孙阳 ;张洋 ;90-95
京鲁风华 岁月流金褚宏辚 ;张洋 ;96-99
粤厨秋飨 本味承鲜张洋 ;100-103
团餐不容易王者嵩;2
论坛声音35
编读往来126-127
悦读128
快来订阅2026年《中国烹饪》129