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卷首语
筑牢直播电商食品安全防线 守护“舌尖上的信任”钟时新;1
本期关注
厂商命运共同体赋能计划启航 点亮中国食品行业革新元年——第二届全国食品行业渠道峰会在成都召开6-11
中国食协：2025年食品工业以占比4.6%的资产，完成了占比6.4%的收入，实现了占比7.9%的利润12-14
聚焦关键要素改革 深化产教融合协同 全国职业教育（食品类）专业教师能力提升研修班在成都举行王林;15-16
封面人物
一碗面兴一方业 一颗心报家国情——“大国食匠”范现国与今麦郎的产业报国之路孙玉肖;18-21
产经
饮品巨头竞逐电解质水赛道李静;24-25
新茶饮助推乳业升级 丰富多元消费新体验孟刚;26-28
金华国资8.56亿元入局 奶粉第一股贝因美或易主周黎洁;29-30
茅台调价的两重考量：数字化摸底真实需求 淡季窗口熨平波动31-32
糕点+园林消费场景联动，苏州稻香村打造文旅新体验33-34
高端对话
特殊医学用途配方食品按新国标注册问答35-36
解读内蒙古食品安全全链条监管孙永立;37-40
经营与管理
我国食品添加剂规范使用的问题与对策丁彦希;41-43
食品补充检验方法十年回顾：从应急监管到标准化建设的瓶颈分析胡艳;44-46
库伦旗肉牛产业现状、瓶颈与对策娜荷芽;47-49
基于协同治理的高校食堂智慧监管模式研究刘迪瑶;50-52
乡村振兴背景下农产品加工质量安全监管优化策略聂富龙;53-55
无花果果干在预制菜中的应用现状、问题与对策闫志广;徐国锦;王新;叶清华;56-58
福建省动物性水产制品原料-流通-消费全链条风险缺口分析——兼议GB 10136-2015管控范围修订叶秀恋;59-61
潮汕非遗美食体系的建构、困境与现代化路径探析钟丹;张旺;黄国平;梁瑞进;梁志理;62-64
杭州特产包装设计的影响因素及策略研究——基于扎根理论的探索性研究胡颂永;65-67
井矿盐企业成本控制与生产工艺优化的协同发展研究李俊峰;68-70
供应链视角下生鲜食品冷链安全风险防范李开盈;71-73
直播电商食品安全监管问题及对策温军庆;74-76
健康中国2030战略背景下我国三高食品销售规制的路径研究——基于珠三角五市的调研黄梓欣;李众从;彭雨雯;胡敏霞;劳烨韵;77-79
行业协会对于饮食非遗的开发与保护——以浙江省农家小吃协会为例叶方舟;80-83
商务宴请场景下地域餐饮与药膳融合现状研究施海燕;周凯;84-86
安全与检测
粮食质量检验技术及质量控制措施分析曹杏;余姣;87-89
液相色谱法测定保健食品中的盐酸氨基葡萄糖陈伟正;李浩然;欧阳仲坤;90-92
食品安全监督中快速检测技术的应用分析费丽莎;93-95
食品检测中常见重金属元素快速检测方法探究高蔚巍;伯钰;郭彩霞;96-98
食品添加剂硝酸盐、亚硝酸盐检测方法分析黄竹梅;张丽兰;农彩美;99-101
食品微生物检验检测结果不确定度溯源与质量控制优化策略金梅玲;熊英;102-104
高效液相色谱技术在食品添加剂超量使用检测中的方法优化魏璋;朱丽娟;王岩;105-107
传统国标菌落总数检测法在低温储存食品中的检测条件优化及准确性评估韩莎莎;108-110
食品理化检测中干扰因素的排除方法与实践晏琴;111-113
理论探索
基于多因素分析的食品安全风险评估方法研究白洁;114-116
酶制剂对咖啡浓缩液风味与稳定性影响的研究进展韩薇薇;邹峰;尹小明;117-119
生物酶技术在改善烟草薄片品质的路径研究刘洁;张克娟;张骏;李新生;120-122
不同发酵食品中乳酸菌多样性鉴定及发酵与益生特性分析苏科巧;初雅洁;123-125
蛋白酶浓度与牛奶蛋白ACE抑制肽活性的关联谭勋哲;银鑫叶;简敏捷;张静旖;126-128
现代烹饪技术视域下保留传统菜系风味策略王锋;129-131
海棠果酒发酵过程中活性物质、抗氧化能力及有机酸的变化赵彩;孙金奎;李晓华;王思源;李明政;132-134
婴幼儿特殊膳食的营养成分与微生物质量控制方法赵艳;徐静;135-137
不同烹饪方式对蔬菜营养成分保留的影响研究石统帅;138-140
碳水化合物与代谢综合征的关联性张旭;141-143
食品教学与研究
服务性学习理念下中职烹饪感恩课程设计与实践——以社区老人健康饮食教学为例马晓晴;144-146
数字化背景下大学生创新创业教育路径研究——以烹饪工艺与营养专业为例陈继红;邓丽霞;张艳妮;杨梅;147-149
新工科理念下高校食品专业实验教学改革的融合与探索贺合亮;喻兰;赵善梅;胡家宝;罗盛仪;150-152
基于食品微生物资源挖掘的食品专业本科教学产学研融合改革探析孔庆敏;153-155
新教学标准下高职食品生物技术专业人才培养模式的探索——以菏泽职业学院为例李海凤;朱丽娜;李海丽;徐佩佩;156-158
中职烹饪专业非遗教学文化认同感培育路径张小燕;159-161
新质生产力赋能职业院校烹饪教育高质量发展的机理与路径李精鹏;162-164
价值引领与技能培养融合的食品理化检验课程思政教学改革与实践佘银;李熹;黄巧;贺李琼;唐美秀;165-167
产教城一体化下民办职业院校服务漯河食品产业的路径研究——以食品检验检测方向为例王宏慧;任亚敏;程江辉;王艳平;胡红芹;168-170
地方饮食文化融入烹饪教学的路径研究禤满雄;171-173
面向热带海洋食品产业的食品科学与工程专业教学改革路径朱露露;何燕富;李川;174-176
行业资讯22-23