目录
卷首语
拧紧直播食品“安全阀”李思雨;1
本期关注_两会代表委员话食品
全国人大代表卢庆国：推进跨境电商对等监管 促进保健食品产业健康发展樊瑞;6
全国政协委员唐俊杰：加强粮食基础设施示范建设与可持续运营模式探索陈相龙;7
全国人大代表史玉东：以科技创新铸强产业链韧性张鑫;8
全国政协委员孙宝国：提升全民食品科学素养 筑牢产业发展根基邓婕;9
全国人大代表蔡金钗：赋予民企更高的人才评价自主权 让能工巧匠被认可谢星宇;10
全国政协委员郁瑞芬：守护一老一小舌尖安全 补齐标准短板杨秀峰;11
全国人大代表魏立华：推动学生奶普惠供给落地 夯实健康中国根基徐建华;12
全国人大代表喻自文：进一步提高食用油安全标准董添;13
封面人物
以匠心铸营养基石，以科创领食业未来——记大国食匠、中国食品发酵工业研究院首席科学家段盛林夏天;14-17
行业资讯
浙江省11个部门联合印发指导意见 推进食品产业高质量发展18
市场监管总局：严厉打击3类食品虚假宣传行为18
市场监管总局：食品安全智慧监管平台已接入超百万家主体18
饼干生产许可新规公开征求意见19
强化网络餐饮食品安全 15.84万家外卖商户被下线19
T/CNFIA 169-2023《绵柔酱香型白酒》团体标准修订项目征求意见19
推动食品工业数字化智能化转型 两个全国性团体标准发布19
产经
软银、云锋加持 餐饮AI运营服务商再惠冲刺港、新双重上市夏天;20-22
燕京、华润等啤酒企业营收利润双增 中高端产品销售走高为主要动力陆宇安;23-25
康师傅超越方便：从单品到多产品协同 构建长期增长机制胡可璐 ;韩攀;26-29
小罐茶推出浓萃普洱无糖茶 深耕餐前餐后解腻场景梁傲男;30-31
从耙耙柑看小象超市的生鲜模式零售圈 ;扣子;32-33
高端对话
市场监管总局解读网络餐饮与食品销售新规孙永立;35-40
经营与管理
食品小作坊食品安全问题及对策研究李嘉瑜;41-43
食品接触塑料包装材料质量标准执行现状及合规性分析连玉冰;44-46
新形势下基层食品检验机构现状与发展方向思考——以浙江省泰顺县为例刘行佐;蓝丽精;许国忠;刘煜侠;47-49
AI驱动酱酒营销创新与青年消费文化培育——基于贵州酱酒定制中心的研究实践龙炳香;史艳萍;王通號;刘运箐;聂泽艳;50-52
数字化背景下特色农产品销售的精准触达与供应链优化策略研究——以凯里酸汤系列产品销售为例陆巧芳;53-55
酉阳县农产品质量安全工作发展现状及对策研究栾辉;56-58
粮食仓储的智能化管理策略吕田田;59-61
药食同源产品的全链条质量管理分析史彩云;62-64
基于HACCP的高校食品安全全过程控制体系研究王北北;65-67
智能化技术在食品质量安全追溯中的集成应用王海山;68-70
传统与现代酒瓶设计对酒类产品市场竞争力的影响分析张婷;71-73
中国功能性宠物食品市场发展现状及趋势分析张泽瑶;74-76
数据要素赋能季节性农产品供销方式转型的路径与支持政策赵零露;张钟文;史历;陈宇萱;吴悦;77-79
食品安全领域行刑衔接机制实践困境分析与程序构建尚竞茹;80-84
乡村振兴视域下高校智库赋能农村食品企业创新绩效评价体系研究薛佳佳;盖盼盼;85-87
安全与检测
乳制品主要微生物污染物检测与结果评价研究曹方;88-90
元素杂质来源及其在食品药品检测中的控制策略柴龙龙;安佰平;杨黎;张秋芳;91-93
不同前处理方法对食品中重金属检测的影响分析黄春;万凌燕;94-96
液相色谱-串联质谱法测定果冻中双酚沙丁和双酚沙丁醋酸酯李金盛;黄曦;任艳琦;97-99
储藏小麦中真菌毒素及检测技术研究进展彭瑞芳;张宏建;朱方方;杨璐;闫朋;100-102
基于多重PCR技术的食品微生物快速检测方法研究王天宇;王美楠;田妍妍;王浩舟;宫玉周;103-105
动物源性食品中四环素类兽药残留的液相色谱串联质谱检测方法建立万娇;张乐;106-108
理论探索
酶解豌豆蛋白工艺优化及其营养价值分析曾维丽;张锋杰;邓同兴;109-111
绣球菌原浆液发酵工艺优化方钰璟;张梅;林雯婧;黄洁;林瑛洁;112-114
浅析酿酒自动化生产线及关键工艺设备林小松;郑付坤;115-117
低温预处理对叶菜类食材微生物抑制效果及品质影响的协同研究徐滔;118-120
西梅果酒酿造工艺优化及抗氧化活性研究孙金奎;李晓华;赵彩;李明政;王思源;121-123
营养膳食在慢性病营养管理中的意义和应用探析王晓璞;124-126
梯度稀释补料模式优化ACE抑制肽制备工艺银鑫叶;谭勋哲;罗莎;魏金娥;127-129
蓝莓万寿菊复合功能性饮料的研究崔涵雨;陈婷;王晨宇;杨明容;张席成;130-133
五味子酒的功效及酿造工艺研究进展张恒文;134-136
食品教学与研究
校企合作提升餐饮服务质量的实践路径苏莉;137-139
基于产教融合的烹饪非遗课程考核评价机制创新研究余阳;140-142
创新创业视角下高校食品专业实验教学改革探索——以“热带农产品加工学”实验教学为例蔡坤;林雪;邓健;陈文学;143-145
基于岗课赛证融通的中职中餐烹饪专业教学模式优化策略冯瑞;146-148
中职食品安全与检测专业有机化学课程思政教育探索郭鹏程;贾云霞;149-151
基于世界技能大赛的高职餐饮服务类课程教学改革研究徐斌;王璐;152-154
漯河食品产业生态圈背景下民办高职现场工程师人才培养模式研究许利娜;杨莉;任亚敏;刘瑞霞;徐星星;155-157
线上线下混合教学模式在西式面点制作课程教学中的应用张苗;158-160
基于蔗糖全产业链的中职院校课程体系的重构与创新实践张逍;龚桂枝;161-163
AI赋能中西面点教学创新：基于岗课赛证的线上线下混合式教学模式探索李剑;马丽萍;梁瑞进;李银花;164-166
地方文化融入烹饪专业课程的探讨——以六堡茶点心开发制作为例李群芳;167-169
技能大师工作室人才培养模式的实施路径杨小萍;170-173
劳动教育融入中职电气自动化专业教学的路径马广才;葛雅清;174-176