目录
卷首语
健康食品热销彰显食品行业新图景钟时新;1
本期关注
饮料市场观察（一） Z世代微醺革命：元气森林气泡水重构年轻人的酒桌饮品6-8
饮料市场观察（二） 农夫山泉加码电解质饮料市场纳食;9-11
饮料市场观察（三） 海岛椰春节档爆单 东鹏饮料持续推动产品与餐饮场景融合12-13
封面人物
大国食匠雷文勇：以科技重塑农业，用匠心守护舌尖孙玉肖;14-17
产经
餐酒吧龙头COMMUNE幻师拟港股上市 中产捧出年营收超10亿的漂亮饭夏天;20-22
胖东来、淘小胖、鲜风生活 自有品牌哪家强？荆焰;23-25
包子第一股巴比食品净利润连续三年正增长 门店数量稳步提升成重要支撑吴永;26-27
新希望乳业积极拥抱AI 破局奶业新质发展舒娅疆;28-29
好想你加速门店升级 以终端革新拓宽增长空间肖艳青;30-31
黄金梨，泉乡芯：从地域珍品到产业引擎的泗水路径32-34
高端对话
市场监管总局解读液态食品散装运输新规孙永立;36-40
经营与管理
烹饪食材储存与处理方式优化措施分析曹明强;41-43
基于数智融合的农产品供应商监管研究曹佩;44-46
高职院校食品专业服务乡村振兴的路径探索——以农产品加工赋能为例冯蒙蒙;司富佩;47-49
酒店餐饮标准化与创新的平衡共生黄利;50-52
接诉即办机制下高校食堂反馈数据分析与管理优化探索——基于大连某高校的实证研究李大智;于茂林;53-55
餐饮业HACCP体系实施障碍与优化策略研究王北北;56-58
职业打假对食品安全领域市场监管的作用及影响肖亮;59-61
高校食堂食品安全数智化监管的困境与突破路径研究张浩;62-64
麟游县农产品质量安全状况分析及监管对策建议张旭;耿建涛;肖文华;65-67
高校大学生返乡创业与农村食品企业培训联动机制研究盖盼盼;薛佳佳;68-70
食品添加剂合规使用边界及安全性评价体系构建李开盈;71-73
乡村振兴视域下农产品企业农文旅融合破解同质化路径研究——以兴平阜盛祥的“农产品+文旅”创新实践为例杨奕;严晨阳;程世锁;陈宗宝;汪仁杰;74-76
新疆某医学院校学生营养知识、态度、行为与饮食健康关系的研究崔德扬;庞美青;李紫君;牟桂花;陈明明;77-81
新质生产力驱动下鲁产卷烟品牌培育模式创新研究肖登科;刘建;袁涛;82-85
基于层次分析法的粮食仓储精益化管理评价体系设计及实践杜小翠;86-88
安全与检测
食品农药残留快速检测技术研究陈云飞;89-91
QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定药食同源中药材中12种新烟碱类农药残留方玉林;白玛央宗;格桑平措;白玛央吉;92-94
粮食抽样环节分样的简化操作分析金叶;95-97
保健食品中β-烟酰胺单核苷酸（NMN）高效液相色谱法含量测定李浩然;98-100
农药残留快速检测技术在食品生产中的应用与优化策略李洁;101-103
电子天平称量偏差对食品检测不确定度的影响分析刘玉顺;104-106
莲藕等水生蔬菜农残检测方法比对——液质和气质法熊辉;107-109
快检技术在蔬菜检测中的挑战与对策赵芷玉;110-112
基于培养基的食品中沙门氏菌快速检测方法的优化与验证韩莎莎;耿冬青;113-115
食品微生物检测质量控制难点与应对策略分析李琳;116-118
理论探索
乳酸菌发酵过程中有害物质降解机制研究董广琦;119-121
西式烹饪中温度控制对食品营养成分保留的影响洪梦凡;夏育成;122-124
防腐剂对不同糖度糖浆防腐效果的研究皇甫智燕;王斌;成官哲;马婧婧;范军营;125-127
软糖中D-甘露糖含量检测方法研究李媛;林岱滨;赵英妮;张琪;张宏娇;128-130
新型食品加工技术对预制菜肴质量与安全的提升作用研究庞宏源;131-133
拉面伴侣的综合研究与发展陶蕾;赵凤舞;梁妍;王新生;郭杰;134-136
复合调味料生产中香辛料应用的问题和对策岳苗;曹凯;137-139
添加L-茶氨酸的功能性爆爆珠的研制及抗氧化性评价马颖;曲之莲;李玉萱;石晶莹;140-143
马铃薯淀粉品质对定西宽粉口感影响的实证分析白佩玲;雷雨;144-146
食品教学与研究
数智融合课程体系的标准化与个性化张力研究——以食品职业教育为例徐汉元;刘晶;147-149
职业院校餐饮教育三全育人新格局研究侯宁波;150-152
功能食品学项目化教学改革的实践与成效分析张雁凌;153-155
传统文化融入高职餐饮类专业数字化课程建设的探索与实践——以巴渝小吃课程为例王红;156-158
地方特色食品在校企合作项目中的开发与推广——以南宁市第一职业技术学校为例彭仕林;159-161
高职食品检验检测技术专业助力烟台中国食品名城建设的创新路径王冉冉;尹明飞;马艳;162-164
酶工程以学生为中心教学改革探索许罗凤;165-167
食品卫生与安全学课程思政教学改革实践与探索杨光影;史君明;曾诚;眭红卫;168-170
边境民族地区餐饮教育课程体系优化路径研究——以百色市为例张前斌;朱颖;赵庭政;171-173
三四五六课程融合体系下食品安全快速检测技术课程教学实践创新与成效分析周颖;174-176
行业资讯18-19