目录
卷首语
明确预制菜标准 既回应关切又护航产业张佳星;1
本期关注
饮品江湖的跨界潮（一） 啤酒企业扎堆跨界饮料赛道 开辟增长新蓝海钟时新;6-8
饮品江湖的跨界潮（二） 方便面巨头白象，靠饮料再造神话？纳食;9-11
饮品江湖的跨界潮（三） 恒顺醋业跨界推香醋可乐 百年老字号解锁年轻化新玩法12-13
这盒京三样装着一个北漂的五年——平谷农业中关村现代食品营养谷与企业共生的成长样本孟庭伟;14-19
封面人物
执匠心为炬 领食业向新——“大国食匠”蔡金垵的坚守与担当孙玉肖;20-23
行业资讯
《食品召回管理办法》修订发布对加强食品召回监管明确新要求24
我国力争到2028年培育3个以上千亿级传统优势酒产区24
百胜中国2025年突破18000店2026年迈向20000店24
温氏股份1.47亿控股青岛双安布局猫犬粮赛道24
大豆异黄酮类保健食品检测标准升级25
最高检：2025年1至11月办理食药安全公益诉讼案件24029件25
于东来宣布2026年春节后退休25
青岛饮料集团全资控股云南大山饮品25
蒙牛控股的虹摹生物完成超亿元A轮融资25
产经
东鹏饮料解锁A+H双重资本布局创2026年以来规模最大香港IPO郭玟君;26-27
牧原股份港股成功上市 开启国际化发展新篇章28-29
君乐宝递交港交所上市申请 以全产业链创新驱动乳业高质量发展沈美;30-32
预制菜国家标准等征求意见稿六问六答33-36
高端对话
市场监管总局解读《直播电商监督管理办法》孙永立;37-40
经营与管理
赣南客家预制菜产业面临的挑战与对策李格;杨吟月;孔志伟;许思颖;黄赟;41-43
电子商务视域下网络食品的营销模式及可持续发展研究刘艳;44-46
食品标签标识标准化规范与消费者权益保护刘昭;47-49
高校食品采购财务流程规范化建设与风险防控吕双妍;50-52
微生物食品安全风险评估与控制策略研究马煜;谷欣莹;53-55
食品安全管理中拓扑学的应用探索蒲小春;56-58
当代北京饮食文化的传承与发展田浩良;59-61
基于一个核心-两个课堂-三方联动-四维监管的校园餐安全治理新路径——食品安全小组驱动的多元共治实践探索颜淑芳;62-64
检验检测机构白酒综合标准化建设策略研究袁磊;65-67
基于SICAS模型的特色农产品新媒体营销策略优化研究朱丽娜;李海凤;黄亚楠;吴艳芳;赵文双;68-70
商品条码信息缺失对食品安全监管效率的制约及改进路径王丽芳;刘新月;王润润;王筱楠;陈保;71-73
基于财会数字化的高校农产品创业项目成本控制策略研究王怡;王佳瑞;74-76
浅析药食同源食品合规上市要点王钲;77-79
安全与检测
食品安全快检技术中计量偏差的溯源分析与系统化管控策略研究赵伟;80-82
食品中农药残留快速检测方法研究周靓静;83-85
气相色谱法检测酱油、醋等液态调味料中农药残留要点魏宗丽;黄丽丽;尹苹苹;86-88
液相色谱-质谱联用技术检测食品中黄曲霉毒素万凌燕;黄春;89-91
高效液相色谱-串联质谱法同时测定五种人工合成甜味剂的方法研究马力;冯莉;张洁;陆俊波;姚军;92-94
气相离子迁移谱法在大米检测中的应用董彩军;李锋;朱奕熺;王舒心;95-97
冷链物流环境下食品质量检验检测技术研究徐鲁科;徐卫见;张华倩;路丙超;李海伟;98-100
食品中常见的重金属污染及检测方法张帅;杜美玲;101-103
理论探索
微量营养素强化食品研究进展及发展趋势冯琪;104-106
五指毛桃饮品的研制及其质量评价李子恒;梁源芳;梁威;梁远祥;莫斯锐;107-109
智慧食堂食物能量可视化健康干预研究孙宇;卢伟;张雯雯;110-112
基于分子料理技术的中式传统精品菜肴创新工艺研究——以“松鼠鳜鱼”糖醋汁的乳化稳定为例田君;王东;113-115
机器人视觉引导的生鲜食品包装机械定位精度优化与包装效率研究王维波;116-118
复合调味工艺对海捕冻干剑虾风味特性的改善肖春;王钰雯;章军;119-121
新型食品添加剂的安全性评价及合规性应用研究李静;122-124
基于物联网技术的食品冷链闭环监控系统的特点与构建策略张凌云;125-127
蟠桃玫瑰米酒的研制与工艺优化杨晔;王爱军;128-131
食品教学与研究
三四五六体系下食品类专业核心课程岗课融合的教学改革探索倪丽娟;芮怀瑾;132-134
高职产教融合型烹饪实训室运行机制研究——以三亚城市职业学院烹饪实训室为例曹厚艺;135-137
产教融合背景下中餐烹饪课堂教学的探索研究陈国玺;138-140
基于宜昌本地特色的产教融合特色课程建设与实践研究——以三峡旅游职业技术学院中式面点制作课程为例冯有楠;141-143
幼儿园食育实施现状及优化策略研究——以丽江市城区幼儿园为例李红梅;144-146
生成式AI赋能食品理化检验技术课程思政评价改革的实践与探索——以深圳职业技术大学为例林静选;黄略略;李彬;147-149
民族地区职业院校中西面点专业1+X证书制度实施路径及发展研究刘亮;150-152
PBL-TBL-SPOC融合模式在果蔬制品与加工课程教学中的创新实践研究潘小军;陈媛;张南海;153-155
基于就业导向的特教中职面点食品教学内容优化研究陶丽;156-158
思政视角下试验设计与数据处理教研与实践向小乐;张玉婷;李向红;王发祥;黄轶群;159-161
高职烹饪数智化实训基地整体架构设计与实践分析熊文杰;162-164
技工教育背景下中西式面点教材分层教学研究杨碧霞;165-167
三全育人背景下高职食品专业课程思政研究进展杨玉霞;168-170
人工智能+PBL教学模式在食品质量与安全专业仪器分析课程教学中的应用张青;石晶红;夏美茹;牛祎桐;刘继珊;171-173
职教高考背景下中职烹饪专业学生升学与就业选择影响因素研究李建国;174-176