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卷首语
健康饮食消费空间大潜力足孟飞;1
本期关注
寻找食品消费增长极（一） 即时零售重塑食品消费新生态梁傲男;6-9
寻找食品消费增长极（二） 乳制品企业深度布局B端市场拓新局陆宇安;10-12
寻找食品消费增长极（三） 上市公司加码布局预制菜 抢占开年餐桌C位张文湘 ;占健宇;13-14
封面人物
食品生产领域的巾帼力量——记大国食匠、旺旺集团生产研发群总处长曹永梅15-17
产经
鸣鸣很忙登陆港股：押注零食消费新趋势 获豪华资本阵容加持张舒琳;20-21
社区生鲜连锁龙头钱大妈如何讲好上市故事郑俊婷;22-25
2025年前9个月营收13.89亿元 中国本土比萨餐厅龙头比格餐饮冲刺港股IPO郑俊婷;26-28
奶酪第一股换帅 蒯玉龙出任CEO获行业看好29-31
社区团购已死 即时零售当立纳食;32-33
高端对话
明确13类直播间禁售食品 细化10项直播行为禁令——市场监管总局解读《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》孙永立;35-40
经营与管理
预制菜食品安全标准化管理措施研究张薇;41-43
食品安全检测标准化进程中存在的问题与对策陈涛;44-46
新时代灌阳油茶文化创造性转化和创新性发展研究邓银川;47-49
食品添加剂使用安全的动态管控与科学规范冯琪;50-52
高职院校食堂食品安全管理现状及对策李萍;53-55
农产品质量安全检测实验室质量控制方法优化探析李文喜;曾述容;付文进;王瑛;56-58
RCEP框架下基于CPS的寿光蔬菜智慧冷链体系构建研究王泽轩;59-61
虚实融合型烹饪实训基地的设备配置与空间布局研究熊文杰;62-64
高校食品采购财务成本控制与优化策略研究徐桐;65-67
基于两价指数的卷烟市场精准画像研究刘敏;梁栋;68-70
食品检验检测机构质量管理体系的构建与实施张真;71-73
安全与检测
表面增强拉曼光谱在食品中重金属离子快速检测中的应用单晓辉;74-76
基于生产流程的年糕微生物污染源研究胡津津;付晓陆;余元国;77-79
基于ICP-MS法的食品重金属元素高灵敏度检测方法黎道铭;80-82
高灵敏度快速检测技术在食品安全应急监管中的应用研究欧阳霞;83-85
食用植物油快速检测技术研究霍瑞明;86-88
超声辅助乳化微萃取-电感耦合等离子体质谱法测定水产品中重金属元素形态亓秀华;89-91
食品重金属检验样品处理和检验方法探究盛杰;92-94
镇原县一起多菌污染牛肉面引起的食源性疾病暴发调查分析张伟艳;李灵强;95-97
茶叶中26种元素的微波消解-电感耦合等离子体质谱同时测定法周韶科;张维;葛思梦;郭坤;孙福强;98-100
快速检测技术在食品营养成分检测中的应用左蕾;石盼盼;赵楚亚;101-103
八种食用植物油中脂肪酸组分及含量的比较黎美冯;104-107
农药残留在食品安全监管中的检测难点和改进措施研究温军庆;108-110
理论探索
发酵豆制品加工工艺的优化方向分析王立奇;111-113
食品接触塑料包装中邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移规律研究付琳;114-116
微波预处理协同压榨法制备高品质花生油的工艺优化彭冰冰;117-119
发酵温度与酶解强度耦合对希腊酸奶蛋白凝胶结构及感官品质的协同效应王楠;120-122
传统发酵食品及其营养保健功能剖析王勇;周佳;孙世琨;周晓花;孙晶;123-125
柠檬皮渣酶解脱苦工艺研究魏萍;郑博强;林君;杜丽娟;孙钦菊;126-128
米糠膳食纤维的改性处理及其在功能食品中的应用研究宣丽;129-131
功能性食品在健身人群四季营养补充中的应用策略宣莹;132-134
复方牛骨膏产品的制备工艺及成分分析杨淑宏;任培寿;富会玲;135-137
食品药品包装密封性验证在防止效期内质量劣化中的关键作用赵义林;138-140
双波长法测定不同物理方法处理后山药中淀粉的含量方蕾;杨建军;杨明杰;唐翰;吴丽;141-143
基于微波消解技术的食品样品前处理优化研究——以全脂奶粉中金属元素测定为例梁玉冰;144-146
食品教学与研究
基于现代学徒制的高职食品分析与检测课程教学改革与实践柏林洋;147-149
职业教育烹饪教学培育学生创新能力的实践路径陈国玺;150-152
丽江市城区幼儿园特色食育现状调研李红梅;153-155
数字化转型背景下食品类专业仪器分析课程教学改革与实践连文绮;156-158
高职烹饪工艺与营养专业教学的问题与对策刘显波;159-161
劳动教育融入高职院校烹饪类专业的实证研究马承育;纵心想;162-164
中职中西式面点专业理实一体化教学模式的构建与实践效果评估曲靖;165-167
新时代食品试验设计类课程思政的四维融入路径赵昌辉;王翠娜;168-170
乡村振兴视域下高校双师型教师参与农村食品企业培训的策略与实践王佳瑞;王怡;171-173
产教融合背景下烹饪类专业校企协同教学模式研究杨雅婷;174-176
行业资讯18-19