封面人物
以科技为犁 深耕乳业沃土——访内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司常温产品研发中心总经理李洪亮黄家伟;8-12
资讯
食品行业新规动态（2026年1月）张睿梅;丛娟;13-17
食界菁英
在益生菌研究的长河中畅游——访东北农业大学教授李柏良陈之秀;张睿梅;18-23
破解“鲜”的密码 守护水产品的品质与未来——访中国农业大学食品科学与营养工程学院教授洪惠陈之秀;张睿梅;24-27
关注
2026榆林年货大集圆满落幕 五日消费盛宴激活新春市场徐兴利 ;任茂强;28-29
制度为基 专业为翼 构建高校学生食品安全志愿者新格局——淮北市以职教为试点深化高校食品安全志愿者队伍建设吴义华;30-31
市场监管
安徽：五举措保障群众春节“舌尖上的安全”孙志云 ;王换;32
邯郸市召开食品生产企业落实主体责任现场观摩交流会赵春辉 ;邓小强;33
理论
“苏味”品牌重塑与城市饮食文化活态传承研究张宇;赵奕一;34-39
非遗瓤豆腐产品特点、市场需求及发展前景研究贾凯 ;李洋;40-48
食品安全领域民事公益诉讼惩罚性赔偿制度研究李童;49-51
解读
传统师徒制与现代课堂融合的中式烹饪教学模式创新研究李贵兰;52-54
特殊教育背景下面点食品标准化教学模式创新研究陶丽;55-57
基于风险评估的食品农产品实验室质量管理关键点控制田从良;殷珊;杨琳;陈万淼;李妍;58-61
职教出海背景下中职饮品课程的国际标准本土化融合路径研究谢宇斯;62-65
高职食品检验检测技术专业学生职业核心能力评价体系的构建与实践验证谢凤莲;包国霞;曹丽萍;周玉花;66-68
高职食品检验检测技术专业分层教学模式的探索与实践——以“基础技能+专项检测”模块为例包国霞;69-71
以“匠心”育“德心”——中职烹饪专业班级管理中的工匠精神培育路径曹明强;72-74
现代学徒制在职业学校烹饪专业中的实施评价陈霞;75-77
大数据时代烹饪工艺与营养专业信息化建设探索黄勇;金朝;78-80
基于“从田间到餐桌”理念的烹饪（中西式面点）专业课程改革探索——以特色种植模块的融入为例陈胜姝;81-83
融合信息技术的食品科学与工程类专业教学方法创新策略研究王楠楠;贾少杰;丁长河;张璐璐;娄海伟;孟珺;鲁鹏;李程;84-86
“粤菜师傅”服务“百千万工程”背景下粤菜食品教学研究欧婧怡;郑昕;87-89
留学生“食品添加剂”课程混合式教学改革探索胡新娟;钱静亚;孟利娟;霍书豪;杨光;90-95
食品营养教育在慢性代谢性疾病预防与管理中的作用机制及研究进展钱青青;96-98
“日本料理”课程活页式教材开发思路设计孙凯;99-101
非遗技艺融入五年制高职“中式面点”课程的“活态传承”教学模式探索张云;王东;102-104
新工科理念下“食品微生物学”课程体系建设研究倪湾;105-107
新时代城市中学食堂全过程治理的困境与破局杨小荣;108-110
食品科学与工程专业提升工厂设计能力的探索邹强;111-113
OBE导向下“食品安全”课程“三维协同”教学改革与实践向小凤;李明锐;王锴;包俊敏;汪强强;谢跃杰;王强;114-119
技能竞赛驱动技工院校工学一体化教学改革的路径探索——以第三届全国职业技能大赛中式面点项目为例王庆;120-122
新工科背景下“食品工厂设计与环境保护”课程教学创新探索与实践郭琪;王小鹏;王银平;程李琳;马燕;范会平;张剑;123-125
“五育并举”视域下高校学生大食物观培育路径研究宫建伟;田静瑶;伊飞;蔡荣;126-128