封面人物
用科学定义一杯好牛奶——访三元食品股份有限公司首席科学家陈历俊教授黄家伟;8-11
人物
奶业健康发展需形成联动的长效机制——访西北农林科技大学食品科学与工程学院教授葛武鹏陈之秀;12-15
食界菁英
以检为盾护食安 深耕湾区助产业——访中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院副研究员刘鸣畅陈之秀;张睿梅;16-22
精准发酵 赋能药食同源新未来——访新西兰安发集团研发专员王博莹博士陈之秀;张睿梅;23-29
蛋白跨界创新：铺就食品可持续发展新赛道——访哥本哈根大学食品科学系博士后研究员夏文杰陈之秀;张睿梅;30-35
品牌
米豆腐香飘京城——访贵州铜仁真信食品有限公司创始人冉井军陈之秀;36-38
关注
靖边风干羊肉剁荞面香飘万里——探访陕北美食产业的“金字招牌”徐兴利;任茂强;39-41
淮北市校园食品安全“管理提升年”交出满意成绩单吴义华;42-43
解读
节气轻食在高校食育中的创新实践朱婷婷;李婕;王军;44-47
“果蔬贮藏与加工”课程教学改革实践探索杨桂萍;48-50
大食物观引领安岳柠檬产业多元化发展路径罗锦程;王满生;51-53
国际化视野结合“问题导向下的教学设计”在“食品化学（双语）”课程中的应用许朵霞;郝佳;王彦波;54-56
中职烹饪教师数智化教学能力“校本研修”模式实践策略桑宇平;陈小雨;王茜茜;袁诗玥;57-59
智能检测技术赋能高职“食品质量检测”课程重构热孜亚·吐逊;60-62
人工智能背景下设计学与食品科学跨学科联合培养机制研究李婷;林芊;代健康;63-65
活页式教材在职业学校中西式面点专业教学中的应用探究谭燕;66-68
中医药膳与健康：居民认知调查解读张艳;崔哲;69-71
食品科学专业留学生课程双语教学改革与实践——以“科学研究方法与论文写作”课程为例张钖;周瑞云;邹小波;72-76
“食品包装学”课程“赛教-思政”双融驱动教学模式构建与实践路径叶锡光;刘珊珊;77-79
“百千万工程”视域下课程思政融入烹饪专业教学路径探析郑木灿;80-82
西式烹饪工艺专业课程思政教学研究——以“菜点创新设计”课程为例谢静;董翌杰;万细妹;薛盼盼;汪晓琳;黄文垒;83-85
食品类专业与美育课程融合研究——以“中国饮食美学”课程为例李丽娜;王俊彤;86-88
基于学习者画像的“食品感官检验技术”课程精准教学干预研究与实践丛懿洁;89-91
BOPPPS模式下“食品卫生学”课程思政路径探索曹丹;张文娟;92-94
现代学徒制在食品检验检测技术专业人才培养模式上的应用谢小花;周彬;齐乐乐;章思源;杨子权;95-97
健康中国背景下提升高校烹饪类专业学生食育素养研究胡学才;98-100
高校营养学公选课程思政教育创新路径探析杨乔乔;王晓玲;姚艳玲;101-105
基于OBE理念的“食品分析”课程思政反向构建与教学实践王辉;106-110
餐饮企业标准量化体系融入中式烹调教学的创新与实践楼渊;111-113
被“预制”的知情权：法律如何重塑公开与信任的基石刘浩旸;114-117
南阳市粮油食品加工产业发展研究吕雪;武建锋;118-120
基于SWOT矩阵分析的平江酱干产业发展现状与对策建议李强;谭姣;古湘;孙琪;周经明;关健;王凡;吴茁;王秋姣;杨泓博;晏云华;121-123
资讯
食品行业新规动态（2025年10月）张睿梅;丛娟;124-128